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Sobre a cascata/fonte de chocolate como caso de estudo de escoamento de fluidos não-Newtonianos





Cientes da popularidade do chocolate e da boa fama das aplicações que o envolvam, os investigadores Adam Townsend e Helen Wilson (University College London) estudaram matematicamente o escoamento deste fluido numa cascata/fonte de chocolate, produzindo assim um artigo na área da mecânica de fluidos não-Newtonianos que se revela muito instrutivo para uma boa utilização deste equipamento com tão boa reputação juntos dos apreciadores de chocolate.

O estudo contemplou a divisão do escoamento em três regiões: o fluxo ascendente no centro da peça, a descida em filme junto à parede curvilínea, e finalmente o movimento de queda livre do chocolate desde essa parede curvilínea até à base da cascata/fonte.

A publicação foi tornada pública a 25 de Novembro de 2015, e está listada como de acesso livre no European Journal of Physics. Pode consultá-la aqui.




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